Pamonha
A pamonha é uma iguaria tradicional feita de milho verde ralado e cozido, geralmente envolvida em palha de milho.
Ingredientes Pamonha
- 10 espigas de milho verde
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 pitada de sal
- Palhas de milho (limpas e fervidas)
- Cordões de palha ou barbante
Modo de Preparo Pamonha
- Rale o milho ou corte os grãos e bata no liquidificador.
- Coe a mistura para obter um creme.
- Adicione o açúcar, o leite e o sal, misturando bem.
- Coloque a massa nas palhas, amarre bem e cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos.
Dicas de Preparação Pamonha
- Use milho bem fresco para garantir a textura e o sabor autêntico.
- Certifique-se de que as palhas estejam bem amarradas para evitar que a massa escape durante o cozimento.
Canjica
A canjica é um doce cremoso feito com milho branco, leite de coco e leite condensado.
Ingredientes Canjica
- 500g de milho para canjica
- 1 litro de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar
- Canela em pau
- Cravo-da-índia
Modo de Preparo Canjica
- Deixe o milho de molho por 12 horas.
- Cozinhe o milho na panela de pressão por 30 minutos.
- Acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, a canela e o cravo.
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Dicas de Preparação Canjica
- Deixar o milho de molho ajuda a amolecer os grãos e acelera o cozimento.
- Use canela e cravo com moderação para não sobrecarregar o sabor do doce.
Curau
O curau é um doce cremoso de milho verde, tradicionalmente servido gelado ou quente.
Ingredientes Curau
- 6 espigas de milho verde
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo Curau
- Rale as espigas de milho e coe para obter o suco.
- Misture o suco de milho com o leite, o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Despeje em uma travessa e polvilhe canela por cima.
Dicas de Preparação Curau
- Use um ralador fino para obter uma textura mais suave.
- Mexa constantemente para evitar que o curau grude no fundo da panela.
Bolo de Milho
O bolo de milho é um bolo úmido e saboroso, perfeito para acompanhar um café durante as festas.
Ingredientes Bolo de Milho
- 2 xícaras de milho verde
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo Bolo de Milho
- Bata o milho, o leite, o açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador.
- Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha, o fermento e o sal, misturando bem.
- Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Dicas de Preparação Bolo de Milho
- Utilize milho fresco para um sabor mais autêntico.
- Deixe o bolo esfriar antes de desenformar para evitar que quebre.
Pé de Moleque
O pé de moleque é um doce crocante feito com amendoim e rapadura, muito popular nas festas juninas.
Ingredientes Pé de Moleque
- 500g de amendoim torrado
- 500g de rapadura
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo Pé de Moleque
- Quebre a rapadura em pedaços pequenos e derreta com a água e a manteiga.
- Adicione o amendoim e misture bem.
- Despeje a mistura em uma superfície untada e alise com uma espátula.
- Deixe esfriar e corte em pedaços.
Dicas de Preparação Pé de Moleque
- Use amendoim torrado sem sal para um sabor mais puro.
- Mexa bem a mistura para que o amendoim fique bem distribuído no doce.
Conclusão
A Festa Junina é uma celebração rica em cultura e sabor, e preparar essas receitas típicas é uma ótima maneira de manter a tradição viva. Esperamos que as receitas e dicas compartilhadas neste guia ajudem você a criar pratos autênticos e deliciosos para tornar sua festa ainda mais especial.
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Perguntas Frequentes
Quais são os ingredientes básicos da pamonha? Os ingredientes básicos da pamonha são milho verde, açúcar, leite e sal.
Posso fazer canjica sem leite condensado? Sim, você pode substituir o leite condensado por açúcar e leite para ajustar a doçura.
Qual é a diferença entre curau e canjica? O curau é feito com milho verde fresco ralado, enquanto a canjica é feita com milho branco cozido.
Como armazenar o pé de moleque? Armazene o pé de moleque em um recipiente hermético em local seco e fresco.
